Archives par catégorie: Actualité
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La focaccia maison : notre pain plat italien pétri à l’artisanale
Venue d'Italie, la focaccia s'est installée dans notre fournil. Farine, huile d'olive, sel de fleur [...]
Le tourage : le geste secret qui rend nos croissants inimitables
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Le retour du levain naturel : pourquoi la fermentation longue change tout
Depuis quelques mois, un mot revient sans cesse dans l’actualité boulangère : le levain. Les [...]
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