L’Art de la Pâtisserie, c’est l’art de faire rêver par la gourmandise; c’est parvenir à rendre heureux par les yeux autant que par les papilles.
À la Maison POCHAT, nous ne cherchons pas à en mettre plein les yeux à tout prix, ou à faire des produits simplement “instagrammable” pour le seul plaisir visuel. Nous souhaitons d’abord mettre le goût au cœur du sujet, faire du beau pourquoi pas, mais seulement si c’est bon !
Alors nous avons élaboré des recettes bien précises. Elles évoluent encore au fil du temps, notamment dé-sucrées comme on dit dans le métier c’est à dire allégées en sucre autant que possible.
Nos choix en terme de pâtisserie
Comme pour nos produits boulangerie, le choix de nos matières premières est primordial ! Concernant les fruits utilisés dans nos pâtisseries, nous avons fait le choix d’utiliser des fruits de saison ! Les framboises en hiver, c’est déjà un non-sens d’un point de vue environnemental, mais en plus, ça n’a pas de goût !
Pour nos produits chocolatés, notamment nos tablettes de chocolat, nos pâtes à tartiner, nous utilisons un cacao dont les fèves sont certifiées durable, grâce à Cacao Barry.
Nous réalisons nos fonds de tarte maison que nous découpons à la forme souhaitée, soit à base de crème d’amande soit en sablé Breton. Nous réalisons toutes nos pâtes évidemment (sucrées ou salées), mais aussi nos crèmes: chantilly, crémeux, mousses, chiboust, etc. Tout est fait sur place !
Nous avons élaboré et continuons de développer une gamme de gâteaux de voyage sains et aux recettes uniques comme les barres chocolatées (Snickers/Bounties, cookies, muffins, montecaos, rochers coco, lunettes, etc.) et autre gourmandises.
Nos nouveautés
Nouveauté 2020-2021: nos pâtes à tartiner uniques et durables.
Nos pâtes à tartiner ont été conçues, élaborées et fabriquées par nos pâtissiers au côté d’un chocolatier. Il y a 4 recettes aussi originales et gourmandes les unes que les autres (La Supérieure, La Pop’à tartiner, La Craquante, À l’ancienne). Elles sont sans huile de palme, et elles sont dans leur pot en verre consigné. Mais également, sans conservateur ni arôme chimique comme l’ensemble de notre gamme.
Autre nouveauté 2020-2021, une gamme de verrines (consignées toujours), avec des recettes de saison qui varient régulièrement.
Nos Pâtissiers peuvent évidemment élaborer tout sorte de recette et honorer toutes vos commandes, en garantissant la Fraîcheur des produits, soit par congélation, soit par “montage minute”. Alors n’hésitez-pas à nous contacter !
