Archives par auteur Rémi POCHAT
La cuisson à la buée : le secret d’une croûte croustillante et dorée
Derrière la croûte fine et craquante de nos pains se cache un geste précis du [...]
La focaccia maison : notre pain plat italien pétri à l’artisanale
Venue d'Italie, la focaccia s'est installée dans notre fournil. Farine, huile d'olive, sel de fleur [...]
Le tourage : le geste secret qui rend nos croissants inimitables
Derrière le craquement d'un bon croissant se cache un geste patient : le tourage. Découvrez [...]
Le retour du levain naturel : pourquoi la fermentation longue change tout
Depuis quelques mois, un mot revient sans cesse dans l’actualité boulangère : le levain. Les [...]
Tarte rustique aux fruits d’été : la tendance pâtisserie 2026 qui nous ressemble
En 2026, la pâtisserie mise sur les fruits bruts, les saveurs acidulées et les tartes [...]
La Maison POCHAT Lance ses Brunchs sur mesure
Venez profiter des nos Brunchs entièrement personnalisable. Toute la famille ou les amis y trouvera [...]
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